商品説明
※画像は"白米糀"となっておりますが、実際は"玄米糀"をお届けいたします。
原料にこだわった、味噌造りセットが登場！
明治三十五年創業のヤマキ醸造が厳選した
味噌づくりセット。
安心・安全の国産有機原料で
本格的な手作り味噌を楽しめます。
食べごろは一般的に9月頃。
時々様子を見ながら味見をして、
お好みの風味になったら冷蔵庫に入れてその状態を保ってください。
熟成期間が短いと甘味があり色が薄く、
長いと旨味が深くなり色も濃くなりますが、
仕込みから1年以上熟成させると、味や香りが落ちてきます。
本商品は予約商品となります。
3月上旬に出荷いたします。
また、着日のご指定はできません。
ご了承くださいませ。
セット内容
味噌造りに必要な材料が全て入ったセットでお届けします。
・国産有機大豆煮 2kg
・国産有機玄米糀 1kg
・天日塩 1袋
・厚手の仕込み袋（煮大豆を潰す工程で使用）、輪ゴム
・仕込み方を詳しく説明した味噌づくりレシピ
厳選した原料
■煮大豆 - 国産有機栽培大豆
農薬・化学肥料・除草剤を使用せずに
栽培した国産有機大豆のみを使用。
土作りからこだわった、有機大豆は国内でも希少です。
山形県、神泉の名水でふっくらと蒸し上げました。
■塩 - 天日塩
昔ながらの平釜炊きで作った
対馬産の天日塩です。
作り方
1.混ぜる
原料をすべて袋に入れて混ぜ合わせる
2.つぶす
豆の残り加減を調節しながら、潰していきます。
大体、大人1人で30分以上かかります。
3.仕込む
潰した味噌を少しずつ固めて
空気が入らないよう容器に移します。
各ご家庭でご用意いただくもの
・仕込み用の容器(6～7L) ... 1個
※容器は、木桶・かめ・ホーロー容器・ポリプロピレン製のタッパーなど、お好みのものをお使いください。
また、ご使用前によく洗って十分に乾燥させておいてください。
・重石(1.5～2kg) ... 1個
※事前に煮沸消毒をして乾かしておいてください
詳しくは同梱のレシピをご覧ください。
カートに追加されました。
スタッフコメント
有機原料や天日塩を使った国産有機玄米味噌作りセットで、
皆さんだけのお味噌をお楽しみください！