「ゆきぴりか」は新品種の大豆。交配試験を繰り返すうちに、従来品種に比べてたんぱく質だけでなく大豆イソフラボン含量が約1.5倍も高いことがわかっています。
大豆イソフラボンに期待される効果としては、骨粗鬆症の予防や改善、更年期障害による症状の緩和、コレステロール値上昇の抑制、アンチエイジングなどの美容効果が期待できると言われています。

ご主人は「私たちはただ当たり前のことをしているだけなのですが、いろんな方に興味を持っていただき、わざわざ遠くから買いに来てくれるお客様がいるのは本当に幸せです」。

と終始謙遜なさっていましたが、「ダシをとらずにお味噌汁を作ってみてほしい」と熱く語る言葉に、味噌の味への自信が伺えます。

時間をかけることで味の変化が楽しめる味噌。
ご家庭でも到着後すぐの味噌と、2～3か月寝かせた味噌の味の変化を楽しんでみるのも面白いかもしれません。

一般的にも新品種であるこの大豆を使った味噌はほとんどなく、塩の加減や完成時の味などがわからずなかなか首を縦に振ってはくれないご主人を説得するため、約2年間味噌蔵へ通い続け、ようやく完成したのがこの「味噌物語」。
一般の味噌はだいたい3～4か月くらいの熟成期間ですが、約一年間じっくりと熟成させたことで味に深みがあります。
味噌というと「しょっぱい」とイメージする方もいるかもしれませんが、この「味噌物語」は、 とがったしょっぱさがなく、上品な甘みを感じていただけると思います。
おすすめのお召上がり方は、ダシを取らずにそのままお湯に味噌を溶いて、青菜を少しプラスするお味噌汁。敢えてダシを取らないことで、【味噌物語シリーズ】の大豆の良さがわかると思います。
どうぞ、ご賞味ください。

★「ゆきぴりか」は、豆腐に加工しやすいたんぱく質を多く含む大豆を作ることを目的に1993年に交配が始まり、2009年以降本格的な栽培が始まった新品種の大豆。
交配試験を繰り返すうちに、従来品種に比べてたんぱく質だけでなく大豆イソフラボン含量が約1.5倍も高いことがわかり、その健康機能性が注目されています。
味噌、豆乳などさまざまな加工品展開が期待されているのです。

★「ゆきぴりか」というかわいいネーミングは、北海道の寒さに強いイメージの【ゆき】に、アイヌ語で【美しい】を意味する「ぴりか」を合わせた造語。
ちなみにお米の「ゆめぴりか」よりも先に命名されたのだとか。

★大豆イソフラボンに期待される効果としては、骨粗鬆症の予防や改善、更年期障害による症状の緩和、コレステロール値上昇の抑制、

また、アンチエイジングなどの美容効果が期待できると言われています。